A edição 9 do SQF será implementada em 24 de maio de 2021. Essa nova atualização inclui várias alterações e esclarecimentos, inclusive requisitos para testes anuais do ar ambiente em locais de alto risco. Essa alteração está incluída nas seções a seguir:
Fabricação de alimentos 11.7.1.2: O ar ambiente em áreas de alto risco deve ser testado pelo menos anualmente para confirmar que não representa um risco à segurança dos alimentos.
Fabricação de alimentos para animais de estimação 4.7.1.2: O ar ambiente em áreas de alto risco deve ser testado pelo menos anualmente para confirmar que não representa um risco à segurança dos alimentos para animais de estimação.
Fabricação de produtos de origem animal 9.7.1.2: O ar ambiente em áreas de alto risco deve ser testado pelo menos anualmente para confirmar que não representa um risco à segurança dos alimentos.
Suplementos dietéticos 17.7.1.2: O ar ambiente em áreas de alto risco deve ser testado pelo menos anualmente para confirmar que não representa um risco à segurança dos alimentos.
O nível de risco de um fabricante depende de seus perigos potenciais e dos riscos que são apresentados ao consumidor caso ocorra uma perda de controle. O “alto risco” pode ser aplicado a um alimento ou processo declarado por um cliente ou por uma regulamentação alimentar relevante. A Trace Analytics pode fornecer testes microbianos para áreas de alto risco por meio de amostragem passiva ou ativa.
TESTE DE AR AMBIENTE
A amostragem microbiana realizada com amostragem ativa (usando o Trio.bas) permite o controle do volume de ar, o uso de vários tipos diferentes de mídia e é portátil e portátil. Com esse equipamento, podemos detectar e informar até < 1 unidade formadora de colônia por m (CFU/m). Os ambientes controlados devem ser monitorados regularmente para garantir que os protocolos e procedimentos aplicáveis sejam eficazes e impeçam adequadamente a contaminação cruzada dos produtos. Os testes de ar ambiente para áreas de alto risco podem ajudar as instalações a monitorar a presença de bactérias, leveduras e mofo que podem ser prejudiciais aos seus produtos e aos seus usuários finais.
AMOSTRAGEM PASSIVA DE AR:
As placas de assentamento são usadas para amostragem passiva do ar. As placas são simplesmente colocadas em áreas de alto risco e deixadas em repouso por até 4 horas. Os resultados são informados em colônia unidades formadoras por placa e não levam em conta o volume de ar. Em vez disso, as placas de sedimentação informam ao usuário a quantidade de contaminantes microbiológicos viáveis que se sedimentam do ar ambiente no espaço amostrado. Essa pode ser uma ferramenta poderosa para áreas de alto tráfego e alto risco.
AMOSTRAGEM ATIVA DE AR:
Ideal para especificações que exigem relatórios em CFU/m 3, o Trio.bas Mono é usado para amostragem ativa de ar. Esse método permite que os clientes contabilizem um volume específico de ar no local e fornece resultados qualitativos e quantitativos. Esse equipamento pode detectar e informar até < 1 unidade formadora de colônia por m (CFU/m ). Saiba mais sobre a amostragem de ar ambiente aqui.
SOBRE A ANÁLISE DE RASTREAMENTO
A Trace Analytics é credenciada pela ISO 17025:2017. Nosso laboratório credenciado A2LA é um laboratório imparcial e terceirizado capaz de atender às suas necessidades de testes SQF, desde ar comprimido até ar ambiente e superfícies. Nossa equipe de especialistas pode definir para você o plano de amostragem adequado para passar na próxima auditoria e garantir que seus produtos finais não sejam afetados pela contaminação do ar que os afeta. Nosso laboratório de microbiologia de última geração pode realizar análises de contagem total de placas, coloração de Gram e identificação adicional de organismos. Entre em contato conosco para começar hoje mesmo.
