Grau alimentício
Teste de ar comprimido
O ar de grau alimentício ou ar de processo limpo na indústria de alimentos é essencial para a Garantia e o Controle de Qualidade e deve ser sempre considerado um Ponto de Controle Crítico (CCP) se usado no seu processo de fabricação de alimentos. Os especialistas da Trace Analytics podem ajudar você a realizar testes de ar de grau alimentício em suas instalações.
Teste de ar de grau alimentício para instalações de fabricação
Muitos padrões e esquemas do setor relativos ao Controle de Qualidade em alimentos e bebidas fazem referência ao plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) como parte integrante de suas diretrizes. A U .S. Food and Drug Administration (FDA) é apenas um dos muitos grupos que reconhecem o HACCP como um valioso plano de controle de qualidade. Nesse sentido, quatro grandes organizações governamentais identificaram especificamente o ar comprimido de grau alimentício como um Programa de Pré-Requisito (PRP) ou Ponto de Controle Crítico (CCP) que precisa ser monitorado. São elas a International Standardization for Organization (ISO), a British Compressed Air Society (BCAS), o British Retail Consortium (BRC) e o Safe Quality Food Institute (SQF). Além disso, o Programa Canadense de Melhoria da Segurança Alimentar (FSEP) identificou o ar comprimido e o gás usados no processamento e na embalagem como uma possível fonte de contaminação. A contaminação no ar de processo, como partículas, água, óleo ou contaminantes microbianos, pode ter resultados devastadores em um produto final, podendo levar a recalls, redução do tempo de fabricação ou algo pior.
Garantir a segurança e a qualidade dos alimentos é essencial para a viabilidade de qualquer fabricante de alimentos. A Global Food Safety Initiative (GFSI) foi criada para aumentar a confiança do consumidor, melhorando a segurança dos alimentos por meio da responsabilidade corporativa e de cadeias de suprimento de alimentos mais seguras.
Ar de grau alimentício na fabricação Padrões de ar comprimido e gás
| BCAS FOOD AND BEVERAGE GRADE COMPRESSED AIR BEST PRACTICE GUIDELINE 102 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ISO 8573-1:2010 PURITY CLASS | PARTICLES (P) | WATER | OIL | |||
| By Particle Size (maximum number of particles per m3) | Vapor Pressure Dewpoint | Aerosol & Vapor | ||||
| 0.1 µm | 0.5 µm | 1.0 µm | ||||
| Air & Gas Specifications referenced above may be viewed and/or purchased from: BCAS - British Compressed Air Society | ||||||
Ar comprimido de grau alimentício Testes Diretrizes e padrões
A Diretriz de Melhores Práticas de Ar Comprimido para Alimentos e Bebidas 102 da British Compressed Air Society (BCAS) é uma excelente referência para o fabricante de alimentos e seus fornecedores. A Diretriz de Melhores Práticas da BCAS identifica as quatro principais áreas de contaminação potencial do ar comprimido: partículas, água, óleo e contaminantes microbiológicos. A Seção 7 da Diretriz afirma que o ar comprimido que entra em contato direto ou indireto com os alimentos deve atender à ISO 8573-1:2010 Classe de Pureza 1:2:1. Consulte a tabela abaixo para obter os limites.
De acordo com a Diretriz, a qualidade do ar comprimido deve ser testada e verificada pelo menos duas vezes por ano ou de acordo com as recomendações do fabricante. Testes adicionais também são garantidos sempre que trabalhos de manutenção ou qualquer atividade que possa afetar a qualidade do ar forem realizados no sistema de ar comprimido. (Seção 8.2) A Diretriz reconhece a importância da qualidade do ar comprimido e afirma que o ar comprimido deve agora fazer parte do Programa de Pré-Requisitos (PRP), além do plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP). (Seção 4) Sempre que a manutenção for realizada, uma seleção representativa das saídas de ar deverá ser testada para confirmar que o ar comprimido atende às classes de pureza relevantes. (Anexo D.4) O risco de contaminantes microbiológicos deve ser avaliado de acordo com a norma ISO 8573-7. Além disso, ela afirma que os testes microbiológicos de produtos finais não devem ser considerados para a conformidade do ar comprimido. (Seção 7.4) Todas as medições devem ser registradas e documentadas. (Seção 8.7)
- O International Featured Standards on Food (IFS) afirma que a qualidade do ar comprimido que entra em contato direto com alimentos ou materiais de embalagem primária deve ser monitorada com base na análise de perigos e na avaliação dos riscos associados. (Seção 4.9.10.1) E o ar comprimido não deve representar um risco de contaminação. (Seção 4.9.10.2)
- A Global Aquaculture Alliance afirma em suas Melhores Práticas de Aquicultura (BAP) que todos os pontos críticos de controle devem ser identificados adequadamente para controlar os perigos. (Seção 5.2.4) E o monitoramento deve ser adequado para controlar os perigos e realizado conforme detalhado no plano HACCP. (Seção 5.2.11)
- O Global Red Meat Standard (GRMS) afirma que os perigos relevantes para a segurança dos alimentos devem ser controlados em pontos de controle críticos (CCP) e/ou por medidas de BPF. (Seção 12.1.2) E parâmetros relevantes devem ser selecionados para monitorar cada PCC e devem ser capazes de demonstrar a conformidade da medida de controle. (Seção 12.4.3)
- O PrimusGFS afirma que os planos e cronogramas de verificação devem ser desenvolvidos para cada PCC. (Seção 3.03)
Um programa periódico de testes de ar comprimido de grau alimentício pode fornecer informações essenciais sobre a qualidade do ar e ajudar a evitar a contaminação do suprimento de alimentos. Devido à natureza crítica do ar comprimido usado no processo de fabricação de alimentos, deve-se empregar pessoal qualificado para fazer a manutenção, a assistência técnica e o teste adequados do sistema de ar comprimido.
Oferecemos testes de linha de base quando você não tem certeza de quais classes de pureza seu sistema de ar pode atender. Também podemos fornecer análises para qualquer classe de pureza que você selecionar ou você pode fornecer suas próprias especificações personalizadas. O AirCheck✓ Kit™ K810 da Trace pode ser usado para coletar amostras de partículas, água e óleo (aerossol e vapor); o modelo KPSII está disponível para coleta de amostras microbianas.
Kit K810 AirCheck para teste de ar de grau alimentício
O AirCheck✓ Kit™ K810 foi projetado para uso com especificações de fabricação, como a ISO 8573, e outras especificações personalizadas que testam partículas, água e óleo total. Esse kit é normalmente usado por fabricantes de alimentos, fabricantes de produtos farmacêuticos, instalações de dispositivos médicos e usinas nucleares que usam ar de baixa pressão em seus processos e sistemas. Você pode testar a partir do compressor ou do ponto de uso. Assista ao nosso vídeo de amostragem on-line para obter instruções sobre o kit.
Atenda aos seus requisitos de ar de grau alimentício
Alimentos de qualidade segura (SQF)
A edição 9 do SQF afirma que o ar e os gases comprimidos não devem apresentar riscos à segurança dos alimentos. Esta edição afirma que o ar de grau alimentício deve ser monitorado em um cronograma baseado em riscos ou, no mínimo, anualmente. O SQF define um programa de monitoramento como aquele que inclui partículas, água, óleo total e microorganismos e verifica a eficácia da manutenção e da filtragem.
Consórcio Britânico de Varejo (BRC)
O BRC afirma que o ar comprimido, outros gases e o vapor usados diretamente em contato ou indiretamente como ingrediente em produtos devem ser monitorados para garantir que não representem um risco de contaminação.
O ar comprimido usado diretamente em contato com o produto deve ser filtrado. O BRC contribui para o padrão BCAS conforme detalhado acima.
ISO 8573-1: 2010
A ISO 8573 é uma norma internacional que descreve as classes de pureza do ar comprimido para os fabricantes utilizarem ao criar programas de monitoramento. A Trace pode fornecer análises para quaisquer classes de pureza que você selecionar ou trabalhar com suas especificações personalizadas. O AirCheck✓ Kit™ K810 pode ser usado para coletar amostras de partículas, água e óleo; o modelo KPSII está disponível para coleta de amostras microbianas.
Outros serviços de teste para fabricantes
Testes realizados Simples Preciso Fácil
O laboratório da Trace Analytics é credenciado pela American Association for Laboratory Accreditation. Usamos equipamentos de laboratório de última geração que nos permitem analisar centenas de amostras de ar comprimido e ambientais diariamente. O resultado é a consistência, a exatidão, a precisão e o rápido retorno. A Trace é um laboratório credenciado pela A2LA em conformidade com a ISO 17025, certificado nº 0322-01.
